{"id":2757,"date":"2021-11-22T11:51:21","date_gmt":"2021-11-22T14:51:21","guid":{"rendered":"https:\/\/premix.com.br\/blog?p=2757"},"modified":"2021-11-22T11:50:34","modified_gmt":"2021-11-22T14:50:34","slug":"partes-do-boi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/premix.com.br\/blog\/partes-do-boi\/","title":{"rendered":"Cortes de carne, de que partes do boi eles vem?"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea j\u00e1 deve ter ouvido um ditado que diz: \u201cDo boi se aproveita tudo, at\u00e9 mesmo o berro\u201d. Ele faz ainda mais sentido quando falamos em carne, afinal todas as <\/span>partes do boi<\/span> s\u00e3o aproveitadas para a nutri\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Claro que os cortes variam de pa\u00eds para pa\u00eds, assim sendo utilizadas de v\u00e1rios modos de acordo com a culin\u00e1ria local.<\/span><\/p>\n

Em um churrasco, ensopado, frito, assado, seja como for, vamos te mostrar de que partes do boi essas carnes vem.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Partes do boi<\/b> localizadas no quarto dianteiro:<\/b><\/h2>\n

Pesco\u00e7o, ac\u00e9m,peito, paleta, m\u00fasculo dianteiro e cupim.<\/span><\/p>\n

O quarto dianteiro \u00e9 todo desossado com cortes manuais, exceto a costela.\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Partes do boi<\/b> localizadas no quarto traseiro:<\/b><\/h2>\n

Capa de Fil\u00e9, bisteca, ponta do contra fil\u00e9, contra fil\u00e9, picanha, fil\u00e9 mignon, alcatra, fraldinha, cox\u00e3o mole, lagarto, costela, ponta de agulha, maminha, cox\u00e3o duro, bife do vazio, patinho e m\u00fasculo.<\/span><\/p>\n

O quarto traseiro \u00e9 dividido em corte manual, por outro lado, a ponta de agulha \u00e9 a exce\u00e7\u00e3o que usa corte mec\u00e2nico na separa\u00e7\u00e3o.<\/span>\"\"<\/a><\/p>\n

E quais s\u00e3o os usos mais comuns das <\/b>partes do boi<\/b>?<\/b><\/h2>\n

Cozinhar na press\u00e3o:<\/b><\/h3>\n

Ac\u00e9m, bra\u00e7o, lagarto, ossobuco, peito e pesco\u00e7o.<\/span><\/p>\n

Essas carnes, quando amolecidas, se tornam inegavelmente saborosas e suculentas.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Bife de panela:<\/b><\/h3>\n

Contrafil\u00e9, cox\u00e3o duro, cox\u00e3o mole e patinho.<\/span><\/p>\n

Ideais para o bife de panela tradicional, junto dessas o ac\u00e9m tamb\u00e9m pode ser usada mo\u00edda.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Prato sofisticado:<\/b><\/h3>\n

Fil\u00e9 mignon<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Uma das partes do boi mais nobres, primordialmente conhecida por sua maciez e sucul\u00eancia \u00e9 muito usada em medalh\u00f5es e estrogonofes.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Churrasco saboroso:<\/b><\/h3>\n

Aba de fil\u00e9, alcatra, capa de fil\u00e9, fil\u00e9 de costela, fraldinha, maminha, picanha e ponta de agulha.<\/span><\/p>\n

Portanto, podem ser feitos assados no forno, ou na <\/span>churrasqueira<\/span><\/a>, o preparo ideal para esses cortes nobres.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Em suma, s<\/span>egundo a <\/span>Embrapa<\/span><\/a>, 49 segmentos diferentes da ind\u00fastria dependem das <\/span>partes do boi<\/span> e seus derivados, que s\u00e3o classificados em comest\u00edveis e n\u00e3o comest\u00edveis.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dos subprodutos o f\u00edgado \u00e9 o mais consumido pelos brasileiros. Como por exemplo: bucho, cora\u00e7\u00e3o, l\u00edngua, miolo e rabo, que s\u00e3o muito apreciados em culin\u00e1rias locais.<\/span><\/p>\n

Existem tamb\u00e9m os <\/span>cortes premium<\/span><\/a> que s\u00e3o obtidos atrav\u00e9s das <\/span>partes do boi<\/span> mencionados acima e de investimentos em nutri\u00e7\u00e3o, bem-estar e gen\u00e9tica, a fim de atender consumidores exigentes.<\/span><\/p>\n

J\u00e1 sabia de onde vinha todas essas partes do boi? E qual \u00e9 o corte de carne mais diferente que voc\u00ea usa no seu dia a dia?<\/strong><\/p>\n

Se voc\u00ea planeja preparar uma carne com uma receita t\u00edpica da sua regi\u00e3o<\/a><\/span>, posteriormente<\/span>\u00a0mostre pra gente em um v\u00eddeo ou foto<\/span>. E n\u00e3o se esque\u00e7a de marcar a @premix_nutri<\/a> nos stories do Instagram!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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