{"id":1706,"date":"2022-10-11T16:00:26","date_gmt":"2022-10-11T19:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/premix.com.br\/blog?p=1706"},"modified":"2023-01-16T11:07:35","modified_gmt":"2023-01-16T14:07:35","slug":"boi-wagyu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/premix.com.br\/blog\/boi-wagyu\/","title":{"rendered":"Boi Wagyu: Conhe\u00e7a sua hist\u00f3ria e origem"},"content":{"rendered":"

O Boi Wagyu, certamente foi introduzido no Jap\u00e3o, com o objetivo de fornecer tra\u00e7\u00e3o para o cultivo de arroz.<\/p>\n

Portanto, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Criadores de Bovinos da Ra\u00e7a Wagyu<\/a>, isso ocorreu atrav\u00e9s da pen\u00ednsula Coreana, por volta do s\u00e9culo II.<\/p>\n

Devido \u00e0 dificuldade de viagem no terreno montanhoso da regi\u00e3o, a posterior migra\u00e7\u00e3o do gado foi lenta e restrita.<\/p>\n

O gado tendia a ficar isolado em \u00e1reas pequenas e cada espa\u00e7o tinha essencialmente uma popula\u00e7\u00e3o bem fechada.<\/p>\n

\"Boi<\/p>\n

Evolu\u00e7\u00e3o do rebanho<\/strong><\/h3>\n

O rebanho bovino no Jap\u00e3o ficou oficialmente fechado por mais de 200 anos por meio do mandato de um shogun (esp\u00e9cie de comandante do ex\u00e9rcito<\/strong>, um t\u00edtulo diretamente ofertado por imperadores da \u00e9poca), que durou de 1635 at\u00e9 1854.<\/p>\n

Com a Restaura\u00e7\u00e3o Meiji, em 1868, o governo encorajou a importa\u00e7\u00e3o de outras ra\u00e7as europeias para a cruza.<\/p>\n

Cada uma das v\u00e1rias regi\u00f5es onde se criava gado preferia ra\u00e7as distintas, de modo que a variedade regional se tornou enorme.<\/p>\n

CONHE\u00c7A TAMB\u00c9M:<\/u><\/strong> As curiosidades sobre o Wagyu, a carne mais cara do mundo<\/u><\/a>.<\/p>\n

Regi\u00f5es de predomin\u00e2ncia do Boi Wagyu<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

As duas principais regi\u00f5es onde o Black Wagyu se desenvolveu s\u00e3o Tottori e Tajima.<\/p>\n

Tajima, atualmente Hyogo, selecionou a ra\u00e7a devido aos seus pesados quartos dianteiros.<\/p>\n

O gado dessa regi\u00e3o tende a ser menor em estatura do que o gado de Tottori, sendo tamb\u00e9m, de forma geral, menos musculoso, mas produz carne de excelente qualidade com ampla \u00e1rea de olho de lombo.<\/p>\n

J\u00e1 o gado de Tottori foi selecionado por seu tamanho e pela for\u00e7a de sua \u201clinha de dorso\u201d, j\u00e1 que eram utilizados como animais de carga na crescente ind\u00fastria sider\u00fargica da regi\u00e3o.<\/p>\n

A qualidade da carne \u00e9 moderada, tendo excelente habilidade materna. Essas diferen\u00e7as s\u00e3o percept\u00edveis nessas duas linhagens at\u00e9 os dias de hoje.\u00a0<\/strong><\/p>\n

O Red Wagyu<\/strong><\/h3>\n

Outro ra\u00e7a de Boi Wagyu, \u00e9 o Red Wagyu.<\/p>\n

Inicialmente criado e desenvolvido nas ilhas de Kyushu e Kochi.<\/p>\n

Existem duas linhagens distintas de Red Wagyu: Kochi e Kumamoto. <\/strong><\/p>\n

O Red Wagyu Kochi \u00e9 menor que o Kumanoto,\u00a0com uma ossatura menor e sem a compacta\u00e7\u00e3o natural.<\/p>\n

Por outro lado, o Boi Wagyu Kumamoto foi criado em uma regi\u00e3o com abund\u00e2ncia de pastagem.<\/p>\n

\u00c9 o gado de corte japon\u00eas que mais se assemelha ao gado de corte americano e europeu.<\/p>\n

Linhagem das matrizes <\/strong><\/h3>\n

Nos primeiros anos da ind\u00fastria pecu\u00e1ria do Jap\u00e3o, a linhagem das f\u00eameas era mais importante do que a linhagem dos machos.<\/p>\n

Isso acontecia devido ao pequeno tamanho do rebanho de cada produtor.<\/p>\n

Os produtores preferiam as vacas, a fim de maximizar o n\u00famero de bezerros, que poderiam produzir anualmente, dado \u00e0 limita\u00e7\u00e3o de animais adultos que poderiam ser acomodados.<\/p>\n

A mais famosa linhagem de vaca foi a linhagem Tsuru-ushi, desenvolvida em Okayama.<\/p>\n

As quatro melhores vacas das oito linhagens foram: Atsuta-zuru, Fuji-zuru, Yoshi-zuru e Azuma-zuru.<\/p>\n

Com o advento da insemina\u00e7\u00e3o artificial, as linhagens de touros passaram a ser dominantes.<\/p>\n

A press\u00e3o para a sele\u00e7\u00e3o passou a ser maior no lado dos touros e a linhagem deles a ser mais importante.<\/p>\n

Atualmente, as tr\u00eas linhagens de touros mais importantes s\u00e3o: Doi, Nami e Manryu<\/strong>.<\/p>\n

Dessas tr\u00eas, a Doi \u00e9, sem d\u00favida alguma, a mais popular.<\/p>\n

Em algumas regi\u00f5es, 70% do gado Wagyu cont\u00e9m Doi na sua linhagem.<\/p>\n

Em suma, se quiser conhecer mais sobre o Boi Wagyu carnes e assuntos relacionados a pecu\u00e1ria \u00e9 s\u00f3 ficar de olho aqui no blog Premix<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O Boi Wagyu, certamente foi introduzido no Jap\u00e3o, com o objetivo de fornecer tra\u00e7\u00e3o para o cultivo de arroz. Portanto, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Criadores de Bovinos da Ra\u00e7a Wagyu, isso ocorreu atrav\u00e9s da pen\u00ednsula Coreana, por volta do s\u00e9culo II. Devido \u00e0 dificuldade de viagem no terreno montanhoso da regi\u00e3o, a posterior migra\u00e7\u00e3o do gado foi lenta e restrita. O gado tendia a ficar isolado em \u00e1reas pequenas e cada espa\u00e7o tinha essencialmente uma popula\u00e7\u00e3o bem fechada. 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