{"id":14368,"date":"2024-10-10T17:51:51","date_gmt":"2024-10-10T20:51:51","guid":{"rendered":"https:\/\/premix.com.br\/blog\/?p=14368"},"modified":"2024-10-11T16:59:18","modified_gmt":"2024-10-11T19:59:18","slug":"queijaria-canaa-uma-historia-de-sucesso-com-sabor-de-ouro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/premix.com.br\/blog\/queijaria-canaa-uma-historia-de-sucesso-com-sabor-de-ouro\/","title":{"rendered":"Queijaria Cana\u00e3: uma hist\u00f3ria de sucesso com sabor de ouro"},"content":{"rendered":"

Com a parceria da Premix, empresa familiar conquistou dois pr\u00eamios no Concurso Estadual de Queijo em Mato Grosso<\/em><\/p>\n

A Queijaria Artesanal Cana\u00e3 conquistou o paladar dos jurados e o cora\u00e7\u00e3o dos consumidores e levou para casa duas medalhas de ouro no 1\u00b0 Concurso do Queijo e Produtos L\u00e1cteos de Mato Grosso.<\/strong><\/p>\n

O Queijo Maturado Zinha,<\/strong> que tem massa crua e \u00e9 maturado de 10 a 30 dias, e o Nozinho Temperado,<\/strong> com massa filada de at\u00e9 30 dias, foram destaques na competi\u00e7\u00e3o que ocorreu durante o Festival Biomas e Sabores, realizado em Cuiab\u00e1 (MT), no final de setembro de 2024.<\/p>\n

\"Queijaria<\/p>\n

Como tudo come\u00e7ou<\/strong><\/h4>\n

A ideia de produzir queijos artesanais surgiu em 2021, em um momento que o setor leiteiro enfrentava desafios.<\/p>\n

Gilson Marques da Silva e sua esposa Cleudiene Pulcena Rosa<\/strong> buscavam novas oportunidades e encontraram na produ\u00e7\u00e3o de queijos uma forma de agregar valor ao leite e garantir uma renda mais est\u00e1vel.<\/p>\n

\"Queijaria<\/p>\n

Com equipamentos simples e muita dedica\u00e7\u00e3o, os primeiros queijos da empresa foram produzidos e logo conquistaram o paladar dos consumidores locais.<\/p>\n

O casal investiu em um processo produtivo rigoroso de melhoramento gen\u00e9tico utilizando ra\u00e7as conhecidas por sua rusticidade, adaptabilidade e pela produ\u00e7\u00e3o de leite com alto teor de gordura e prote\u00edna<\/strong> \u2014 caracter\u00edsticas essenciais para aumento de produtividade e rendimento no processo de produ\u00e7\u00e3o dos queijos.<\/p>\n

Somado a isso, a queijaria conta com o apoio da Premix,<\/a><\/strong> que fornece solu\u00e7\u00f5es nutricionais personalizadas para o rebanho da propriedade. Essa parceria estrat\u00e9gica foi fundamental para garantir a maior produtividade e aumento na quantidade de queijos produzidos.<\/p>\n

A queijaria fica localizada no S\u00edtio Cana\u00e3, a 40 km de \u00c1gua Boa (MT)<\/a>. A propriedade possui cerca de 60 cabe\u00e7as de bovinos em uma \u00e1rea de 17, 5 hectares, utilizando cerca de 14 hectares e destinando o resto como reserva ambiental. O neg\u00f3cio \u00e9 100% familiar e parte da produ\u00e7\u00e3o abastece as escolas municipais e estaduais de \u00c1gua Boa. Os demais produtos s\u00e3o comercializados diretamente na queijaria, atendendo os consumidores locais.<\/p>\n

Cuidado na produ\u00e7\u00e3o<\/h4>\n

Apesar de ser uma queijaria de pequeno porte, muitos cuidados s\u00e3o <\/strong>tomados durante o processo de produ\u00e7\u00e3o dos queijos, desde a ordenha at\u00e9 a matura\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/p>\n

Toda a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 realizada de forma artesanal. A qualifica\u00e7\u00e3o de Cleudiene, que \u00e9 a queijeira respons\u00e1vel, e a organiza\u00e7\u00e3o do processo, garantem um ambiente de trabalho eficiente e prazeroso, al\u00e9m de assegurar a excel\u00eancia e a padroniza\u00e7\u00e3o dos produtos. Todos os queijos frescos s\u00e3o feitos com leite pasteurizado, com processo de pasteuriza\u00e7\u00e3o lenta a g\u00e1s.<\/p>\n

\"Queijaria<\/p>\n

Para garantir a higiene, o leite \u00e9 filtrado em um funil com peneira antes de ser despejado nos tanques da queijaria. Todos os equipamentos s\u00e3o feitos de materiais adequados para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos, como a\u00e7o inox e polietileno.<\/p>\n

A sala de matura\u00e7\u00e3o, por sua vez, possui prateleiras de madeira que atendem aos padr\u00f5es exigidos para o processo de matura\u00e7\u00e3o dos queijos. As t\u00e1buas das prateleiras foram maturadas com soro, o que garante que est\u00e3o livres de sabores ou odores estranhos.<\/p>\n

Sa\u00fade e bem-estar dos animais<\/strong><\/h4>\n

A rela\u00e7\u00e3o entre o produtor e os animais \u00e9 marcada pela confian\u00e7a e pelo respeito.<\/strong> As vacas, naturalmente d\u00f3ceis, s\u00e3o tratadas com cuidado e aten\u00e7\u00e3o, sem a necessidade de m\u00e9todos violentos como o uso de varas.<\/p>\n

Durante a ordenha, as vacas s\u00e3o recompensadas com alimento, fortalecendo esse v\u00ednculo e contribuindo para a produ\u00e7\u00e3o de um leite mais saud\u00e1vel.<\/p>\n

Para se obter a melhor qualidade dos queijos, os produtores acreditam que \u00e9 essencial que as vacas estejam com boa sa\u00fade.<\/strong> Por isso, antes de cada ordenha, todos os processos que reduzem a contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas (CCS) s\u00e3o realizados, incluindo o p\u00f3s-dipping e o teste da caneca de fundo preto.<\/p>\n

\"Queijaria

Amostra de um dos diversos produtos fabricados pela Queijaria Artesanal Cana\u00e3<\/p><\/div>\n

Utilizando o teste da caneca \u00e9 poss\u00edvel detectar a presen\u00e7a de mastite cl\u00ednica nos primeiros jatos de leite. \u201cSe tiver grume no fundo da caneca, a vaca n\u00e3o \u00e9 ordenhada e j\u00e1 iniciamos o tratamento com rem\u00e9dio, respeitando todas as exig\u00eancias do medicamento. S\u00f3 depois de terminado o processo \u00e9 que ela volta ao curral para ser ordenhada\u201d, destaca Gilson.<\/p>\n

A parceria com a Premix<\/strong><\/h4>\n

A propriedade enfrentava s\u00e9rias dificuldades durante a seca, com escassez de silagem. A chegada da Premix foi essencial para superar esse desafio.<\/strong><\/p>\n

A empresa desenvolveu ra\u00e7\u00f5es personalizadas e ofereceu um acompanhamento t\u00e9cnico cont\u00ednuo, garantindo a sa\u00fade e a produtividade do rebanho.<\/p>\n

Para otimizar a produ\u00e7\u00e3o de leite da propriedade, a Premix elaborou formula\u00e7\u00f5es especificas utilizando as mat\u00e9rias-primas que o produtor conseguia obter na regi\u00e3o,<\/strong> criando um plano nutricional detalhado que tem como objetivo suprir as necessidades nutricionais de cada animal e reduzir os custos com ra\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

A equipe t\u00e9cnica da empresa acompanha continuamente a propriedade, ajustando as formula\u00e7\u00f5es e as recomenda\u00e7\u00f5es \u00e0 medida que as necessidades do rebanho evolu\u00ed.<\/p>\n

\"Queijaria

Bastidores da produ\u00e7\u00e3o de alguns dos produtos fabricados pela Queijaria Artesanal Cana\u00e3<\/p><\/div>\n

Os animais s\u00e3o alimentados com concentrado composto de N\u00facleo Leite Vitam\u00ednico Fator P,<\/a> e farelos de soja e milho.<\/strong> Al\u00e9m disso, no per\u00edodo de seca, as vacas s\u00e3o nutridas com res\u00edduo de soja e silagem de capia\u00e7u. Como suplementa\u00e7\u00e3o mineral neste per\u00edodo, elas recebem Premiph\u00f3s Leite Pasto. <\/strong><\/a><\/p>\n

Segundo a coordenadora Nacional de Leite da Premix, Elissa Vizzotto,<\/a> o objetivo de adicionar o n\u00facleo mineral vitam\u00ednico com Fator P \u00e0 dieta \u00e9 que ele aumenta os s\u00f3lidos totais no leite, como a gordura, e contribui para melhorar o rendimento na produ\u00e7\u00e3o dos queijos.<\/strong><\/p>\n

A estrat\u00e9gia para o per\u00edodo das \u00e1guas \u00e9 maximizar o consumo de pastagem do capim Momba\u00e7a. \u201cComo a propriedade utiliza sistema de piquetes rotacionado, com o grupo de vacas em lacta\u00e7\u00e3o pastejando dois piquetes por dia, vamos otimizar o consumo de pasto durante o per\u00edodo das \u00e1guas para reduzir a prote\u00edna do concentrado e, consequentemente, os custos da propriedade\u201d, explica Elissa.<\/p>\n

\"Elissa

Elissa Vizzotto, coordenadora Nacional de Leite da Premix<\/p><\/div>\n

A premia\u00e7\u00e3o<\/h4>\n

A conquista das duas medalhas de ouro no Concurso de Queijos e Produtos L\u00e1cteos de Mato Grosso<\/strong> foi um marco na hist\u00f3ria da Queijaria Artesanal Cana\u00e3 e um reconhecimento ao trabalho \u00e1rduo e \u00e0 dedica\u00e7\u00e3o de toda a equipe com a qualidade de seus produtos.<\/p>\n

A fam\u00edlia Silva celebrou a premia\u00e7\u00e3o como um incentivo para continuar buscando a excel\u00eancia e a inova\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o de queijos artesanais.<\/p>\n

O concurso trouxe notoriedade \u00e0 queijaria, que passou a ser conhecida em todo o Estado. Ao expressar sua satisfa\u00e7\u00e3o com a conquista, Gilson compara a empresa a uma criancinha, que nasceu, sentou e deu o primeiro passo. \u201cA gente tamb\u00e9m vai a passos lentos, porque precisamos estar sempre com o p\u00e9 no ch\u00e3o para saber o que fazemos\u201d,<\/strong> destaca.<\/p>\n

O futuro<\/strong><\/h4>\n

A empresa tem planos de lan\u00e7ar novos produtos, al\u00e9m de aumentar a produ\u00e7\u00e3o de leite e queijos nos pr\u00f3ximos anos.<\/p>\n

\u201cA chegada de novas vacas e novilhas nos permitir\u00e1 expandir a produ\u00e7\u00e3o de forma gradual. Al\u00e9m disso, investiremos em melhorias no ambiente de trabalho para garantir a satisfa\u00e7\u00e3o e o bem-estar de toda a equipe\u201d, relata o criador.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A hist\u00f3ria da Queijaria Artesanal Cana\u00e3 \u00e9 um exemplo inspirador de como a paix\u00e3o, a dedica\u00e7\u00e3o e a parceria podem transformar um pequeno neg\u00f3cio em uma refer\u00eancia de qualidade.<\/strong><\/p>\n

A fam\u00edlia Silva, com o apoio da Premix,<\/strong> construiu um legado de sabor e qualidade que certamente ser\u00e1 apreciado por muitas gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Com a parceria da Premix, empresa familiar conquistou dois pr\u00eamios no Concurso Estadual de Queijo em Mato Grosso A Queijaria Artesanal Cana\u00e3 conquistou o paladar dos jurados e o cora\u00e7\u00e3o dos consumidores e levou para casa duas medalhas de ouro no 1\u00b0 Concurso do Queijo e Produtos L\u00e1cteos de Mato Grosso. O Queijo Maturado Zinha, que tem massa crua e \u00e9 maturado de 10 a 30 dias, e o Nozinho Temperado, com massa filada de at\u00e9 30 dias, foram destaques na competi\u00e7\u00e3o que ocorreu durante o Festival Biomas e Sabores, realizado em Cuiab\u00e1 (MT), no final de setembro de 2024. 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