Os fungos s\u00e3o organismos presentes em todos os ambientes e o seu desenvolvimento pode acontecer em diferentes fases da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, seja durante o plantio, a colheita ou o armazenamento. Durante o crescimento, as plantas podem passar por algum estresse t\u00e9rmico e\/ou h\u00eddrico, causado por diferentes condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas que as tornam mais vulner\u00e1veis ao ataque e desenvolvimento dos fungos. O mesmo ocorre durante as etapas de colheita, ensilagem e armazenamento do material colhido.<\/p>\n
Condi\u00e7\u00f5es ambientais como alta temperatura e umidade excessiva favorecem o desenvolvimento de fungos nos alimentos. Esses fungos, por sua vez, produzem subst\u00e2ncias t\u00f3xicas que afetam tanto animais quanto humanos. As micotoxinas, compostos qu\u00edmicos resultantes do metabolismo de diversos fungos, servem como mecanismo de defesa para os fungos, mas podem causar grandes preju\u00edzos na atividade pecu\u00e1ria, pela sua capacidade t\u00f3xica aos animais.<\/p>\n
Como essas subst\u00e2ncias podem ser encontradas em diversos alimentos, desde gr\u00e3os e farelos (milho, algod\u00e3o, amendoim, trigo, sorgo) at\u00e9 palhadas (comuns em sistemas de integra\u00e7\u00e3o) e alimentos conservados (como silagens), \u00e9 importante destacar alguns cuidados para evitar a prolifera\u00e7\u00e3o dos fungos.<\/p>\n
Pensando no processo de ensilagem, o teor de mat\u00e9ria seca ideal no momento do corte da planta, o r\u00e1pido preenchimento do silo e a compacta\u00e7\u00e3o eficiente s\u00e3o medidas essenciais para evitar a perman\u00eancia ou entrada de oxig\u00eanio no silo, uma vez que o desenvolvimento de microrganismos aer\u00f3bicos (incluindo os fungos) s\u00e3o dependentes de oxig\u00eanio. Para otimizar a fermenta\u00e7\u00e3o e reduzir rapidamente o pH, impedindo o crescimento de microrganismos, o uso de aditivos espec\u00edficos pode ser uma alternativa eficaz.<\/p>\n
Considerando que neste per\u00edodo do ano as chuvas diminuem, assim como a qualidade e a oferta dos pastos, o fornecimento de gr\u00e3os na dieta dos bovinos aumenta. Por isso, recomenda-se que o teor de umidade dos gr\u00e3os armazenados n\u00e3o ultrapasse 14%.<\/p>\n
Com rela\u00e7\u00e3o \u00e0s micotoxinas, as mais encontradas e estudadas s\u00e3o as aflatoxinas e as ocratoxinas (Aspergillus<\/em> e Penicillium<\/em>), as fusariotoxinas, que possuem como principais representantes os tricotecenos, a zearalenona e as fumonisinas (Fusarium<\/em>). O contato com essas subst\u00e2ncias pode causar dist\u00farbios metab\u00f3licos nos animais, impactando negativamente seu desempenho e, em casos extremos, levando \u00e0 morte.<\/p>\n De modo geral, a contamina\u00e7\u00e3o com essas subst\u00e2ncias pode ocorrer de duas formas: pela via respirat\u00f3ria, atrav\u00e9s da inala\u00e7\u00e3o dos esporos, e pela via oral, por meio da ingest\u00e3o de alimentos contaminados. Os sintomas s\u00e3o diversos e variam de acordo com a quantidade consumida, o estado imunol\u00f3gico do animal e a intera\u00e7\u00e3o entre os diferentes tipos de micotoxinas ingeridas.<\/p>\n Na maioria dos casos, as micotoxicoses s\u00e3o detectadas quando existem casos de mortalidade na fazenda. O animal pode apresentar diversos sintomas antes do \u00f3bito, como redu\u00e7\u00e3o no consumo de alimentos, perda de vivacidade, altera\u00e7\u00f5es na pelagem e no comportamento, resultando em queda no desempenho produtivo.<\/p>\n Um ponto que precisa ser destacado \u00e9 que, devido a capacidade da microflora ruminal degradar ou transformar parte das micotoxinas em subst\u00e2ncias menos ativas, os ruminantes apresentam maior toler\u00e2ncia \u00e0 presen\u00e7a dessas subst\u00e2ncias quando comparados aos animais n\u00e3o ruminantes. Isso pode levar o produtor, de forma err\u00f4nea, a negligenciar alguns cuidados b\u00e1sicos com o armazenamento dos alimentos ofertados aos bovinos.<\/p>\n Nesse sentido, \u00e9 importante alertar que, mesmo mais resistentes, as micotoxinas apresentam atividade antimicrobiana que podem resultar em altera\u00e7\u00e3o do processo fermentativo, redu\u00e7\u00e3o do consumo de mat\u00e9ria seca, menor absor\u00e7\u00e3o dos nutrientes, baixa fertilidade e queda na imunidade, fatores estes que comprometem o desempenho animal.<\/p>\n Vale ressaltar que, al\u00e9m de reduzirem o desempenho e comprometerem a sa\u00fade dos animais de produ\u00e7\u00e3o, as micotoxinas tamb\u00e9m apresentam riscos \u00e0 sa\u00fade humana, pois produtos de origem animal oriundos de animais alimentados com dietas contaminadas podem apresentar res\u00edduos no leite, carne e ovos.<\/p>\n Entre as manifesta\u00e7\u00f5es toxicol\u00f3gicas apresentadas pelas micotoxinas, o comprometimento do sistema imunol\u00f3gico talvez seja a mais preocupante. Algumas micotoxinas apresentam car\u00e1ter mutag\u00eanico\/carcinog\u00eanico, al\u00e9m de estarem tamb\u00e9m associadas a v\u00e1rias outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas e agudas. Dentre as toxinas, as aflatoxinas se destacam por serem extremamente t\u00f3xicas e s\u00e3o consideradas um dos agentes carcinog\u00eanicos naturais mais potentes.<\/p>\n Por outro lado, a detec\u00e7\u00e3o de intoxica\u00e7\u00e3o por micotoxinas \u00e9 um desafio dentro da fazenda, pois existem alguns fatores que podem influenciar esse diagn\u00f3stico, como uma m\u00e1 amostragem do alimento contaminado ou sua baixa concentra\u00e7\u00e3o, que dificultam sua identifica\u00e7\u00e3o. Outro ponto que deve ser ressaltado \u00e9 que, mesmo ap\u00f3s a elimina\u00e7\u00e3o do fungo, as micotoxinas podem estar presentes e ainda causar preju\u00edzos no setor.<\/p>\n Uso de adsorventes nas dietas<\/strong><\/p>\n Quando se pensa nos preju\u00edzos que as micotoxinas causam e na dificuldade da sua identifica\u00e7\u00e3o no dia a dia na fazenda, produtores e t\u00e9cnicos t\u00eam recorrido ao uso de adsorventes nas dietas dos animais. Esses aditivos, sem valor nutricional, quando adicionados a dieta, possuem a capacidade de se aderirem \u00e0 superf\u00edcie das micotoxinas presentes, formando um complexo adsorvente-micotoxina, evitando a sua absor\u00e7\u00e3o e eliminando-as pelas excretas dos animais.<\/p>\n Os adsorventes podem ser de origem biol\u00f3gica (leveduras, fungos filamentosos, bact\u00e9rias, algas, enzimas microbianas) ou n\u00e3o biol\u00f3gica (aluminossilicatos, carv\u00e3o ativado, bentonitas). Entre os adsorventes utilizados, podemos destacar o uso da parede celular, derivada de leveduras, onde parte dos seus componentes, como glucanos e mananos, possuem propriedades absortivas. J\u00e1 os aluminossilicatos, em particular as ze\u00f3litas, s\u00e3o uma classe de minerais compostos principalmente de alum\u00ednio, sil\u00edcio e oxig\u00eanio, tamb\u00e9m com propriedades absortivas, ligando-se a toxinas e outros microrganismos patog\u00eanicos.<\/p>\n \u00c9 importante destacar que a efici\u00eancia do adsorvente \u00e9 medida pela sua estabilidade na liga\u00e7\u00e3o entre o agente ligante e a toxina, em uma ampla faixa de pH, considerando todas as varia\u00e7\u00f5es de pH no trato digestivo do animal. O uso desses aditivos na dieta tamb\u00e9m pode otimizar a utiliza\u00e7\u00e3o de nutrientes, promovendo um ambiente digestivo saud\u00e1vel e aumentando a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes essenciais.<\/p>\n Para finalizar, todos os g\u00eaneros de fungos e suas respectivas micotoxinas produzidas causam danos na produ\u00e7\u00e3o, seja na reprodu\u00e7\u00e3o, na imunidade e no menor ganho de peso, podendo, inclusive, levar o animal \u00e0 morte. Sendo assim, o uso de adsorventes torna-se uma medida eficaz para reduzir o efeito negativo dessas subst\u00e2ncias. No entanto, \u00e9 importante ressaltar que seu uso n\u00e3o diminui a import\u00e2ncia dos cuidados b\u00e1sicos que o produtor deve ter durante a produ\u00e7\u00e3o, colheita e armazenamento dos alimentos, assim como a proced\u00eancia dos alimentos comprados destinados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o animal.<\/p>\n Josilaine Lima \u00e9 zootecnista, doutora em Ci\u00eancia Animal e consultora t\u00e9cnica da Premix.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Os fungos s\u00e3o organismos presentes em todos os ambientes e o seu desenvolvimento pode acontecer em diferentes fases da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, seja durante o plantio, a colheita ou o armazenamento. Durante o crescimento, as plantas podem passar por algum estresse t\u00e9rmico e\/ou h\u00eddrico, causado por diferentes condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas que as tornam mais vulner\u00e1veis ao ataque e desenvolvimento dos fungos. 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