{"id":13739,"date":"2023-12-13T16:14:54","date_gmt":"2023-12-13T19:14:54","guid":{"rendered":"https:\/\/premix.com.br\/blog\/?p=13739"},"modified":"2024-11-06T11:05:26","modified_gmt":"2024-11-06T14:05:26","slug":"artigo-leite-organico-da-producao-ao-consumo-consciente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/premix.com.br\/blog\/artigo-leite-organico-da-producao-ao-consumo-consciente\/","title":{"rendered":"Artigo – Leite org\u00e2nico: da produ\u00e7\u00e3o ao consumo consciente"},"content":{"rendered":"

O primeiro conceito de agricultura org\u00e2nica foi definido com a cria\u00e7\u00e3o da Federa\u00e7\u00e3o Internacional dos Movimentos de Agricultura Org\u00e2nica<\/strong> (IFOAM), em 1972.<\/p>\n

Entretanto, as pr\u00e1ticas do sistema org\u00e2nico de alimentos surgiram durante o per\u00edodo de 1920 e 1930, entre as grandes guerras mundiais, tendo entre seus idealizadores o ingl\u00eas Albert Howard, o austr\u00edaco Rudolf Steiner, o su\u00ed\u00e7o Hans M\u00fcller, o alem\u00e3o Hans Peter Rusch e os japoneses Masanobu Fukuoka e Mokiti Okada.<\/p>\n

No Brasil, durante a d\u00e9cada de 1970, Ana Maria Primavesi, considerada a pioneira da agroecologia em sistema tropical, dissemina suas t\u00e9cnicas de manejo ecol\u00f3gico dos solos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Em 2008, a IFOAM ratificou a defini\u00e7\u00e3o do conceito de agricultura org\u00e2nica como sendo \u201cum sistema de produ\u00e7\u00e3o que mant\u00e9m a sa\u00fade dos solos, dos ecossistemas e das pessoas. Baseia-se nos processos ecol\u00f3gicos, na biodiversidade e nos ciclos adaptados \u00e0s condi\u00e7\u00f5es locais, substituindo a utiliza\u00e7\u00e3o de insumos com efeitos adversos. A agricultura org\u00e2nica combina a tradi\u00e7\u00e3o, a inova\u00e7\u00e3o e a ci\u00eancia para o benef\u00edcio do meio ambiente compartilhado e promove rela\u00e7\u00f5es justas e uma boa qualidade de vida para todos os envolvidos\u201d<\/em>.<\/p>\n

Nos \u00faltimos anos, os consumidores passaram a se interessar mais em saber como os alimentos s\u00e3o produzidos. Em raz\u00e3o da preocupa\u00e7\u00e3o com o bem-estar animal, os impactos ambientais, a seguran\u00e7a alimentar e a sa\u00fade humana, surgiu ent\u00e3o essa identifica\u00e7\u00e3o do consumidor final com o conceito da agricultura org\u00e2nica.<\/p>\n

O estudo \u201cPerfil do Consumidor Consciente\u201d<\/strong>, publicado em 2020 pela Confedera\u00e7\u00e3o Nacional da Ind\u00fastria (CNI), afirma que um em cada tr\u00eas brasileiros (31%) est\u00e1 disposto a pagar mais por produtos fabricados de maneira ambientalmente correta, ou seja, com baixa emiss\u00e3o de poluentes e res\u00edduos.<\/p>\n

Considerando dois alimentos iguais, com a diferen\u00e7a de que um \u00e9 org\u00e2nico, 36% dos brasileiros aceitariam pagar mais caro no alimento org\u00e2nico (14% muito mais caro e 22% somente um pouco mais caro).<\/strong> Outros 30% afirmam que escolheriam o alimento org\u00e2nico caso o pre\u00e7o fosse o mesmo e 30% n\u00e3o comprariam o alimento org\u00e2nico independentemente do pre\u00e7o.<\/p>\n

\"Leite<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica est\u00e1 presente em quase todos os pa\u00edses do mundo. Entretanto, 85% do consumo de alimentos org\u00e2nicos se localiza na Am\u00e9rica do Norte e na Europa,<\/strong> que det\u00eam apenas um quarto da \u00e1rea agr\u00edcola de org\u00e2nicos do mundo.<\/p>\n

No segmento mundial de alimentos e bebidas org\u00e2nicos, o leite representa 20% de todas as vendas, e permanece somente atr\u00e1s dos itens frutas e legumes.<\/p>\n

Durante a \u00faltima d\u00e9cada, a produ\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios org\u00e2nicos aumentou rapidamente nos Estados Unidos, onde o mercado consumidor de leite org\u00e2nico cresceu de 1,9% a 5,0%<\/strong> em compara\u00e7\u00e3o \u00e0s vendas totais de leite.<\/p>\n

No entanto, analistas apontam uma estagna\u00e7\u00e3o no mercado desse produto naquele pa\u00eds. A procura por leite org\u00e2nico de vaca ultrapassou recentemente a oferta dispon\u00edvel, que \u00e9 incapaz de acompanhar a demanda do consumidor.<\/p>\n

CONFIRA TAMB\u00c9M:<\/strong> Conhe\u00e7a a linha de produtos para gado de leite da Premix.<\/a><\/p>\n

Atualmente, os Estados Unidos abriram seu mercado de importa\u00e7\u00e3o de produtos org\u00e2nicos para outros pa\u00edses, o que constitui uma oportunidade para os produtores. Em regi\u00f5es da \u00c1frica, Am\u00e9rica Latina e \u00c1sia, a produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica se destina \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o. Austr\u00e1lia e Nova Zel\u00e2ndia tamb\u00e9m concentram sua comercializa\u00e7\u00e3o para o mercado externo.<\/p>\n

No Brasil, segundo dados da Associa\u00e7\u00e3o de Promo\u00e7\u00e3o dos Org\u00e2nicos – Organis 2021, h\u00e1 baixa representatividade em rela\u00e7\u00e3o ao consumo de leite org\u00e2nico em compara\u00e7\u00e3o aos demais produtos org\u00e2nicos como frutas e vegetais.<\/p>\n

Segundo informa\u00e7\u00f5es do Cadastro Nacional de Produtores Org\u00e2nicos, em 2020 o Brasil contava com 96 unidades produtoras de leite org\u00e2nico.<\/p>\n

Dentre os principais desafios enfrentados pelos produtores brasileiros destaca-se a dificuldade de comercializa\u00e7\u00e3o do leite in natura<\/em> org\u00e2nico para as grandes ind\u00fastrias de latic\u00ednios,<\/strong> o que faz com que alguns produtores utilizem a agrega\u00e7\u00e3o de valor a este leite por meio das agroind\u00fastrias rurais, com a produ\u00e7\u00e3o de queijos, manteiga, bebidas l\u00e1cteas e at\u00e9 mesmo o envase de leite org\u00e2nico in natura<\/em>.<\/p>\n

\"Ra\u00e7as<\/p>\n

Outra maneira encontrada para incrementar a renda na produ\u00e7\u00e3o de leite org\u00e2nico s\u00e3o as visitas guiadas nas propriedades, onde o p\u00fablico consumidor tem a oportunidade de conhecer todo o processo produtivo. Esta estrat\u00e9gia tem garantido para os produtores a remunera\u00e7\u00e3o de capital anual e o valor final maior do que os produtos convencionais, al\u00e9m de auxiliar no desenvolvimento da cultura e tradi\u00e7\u00e3o locais.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de leite org\u00e2nico deve seguir as t\u00e9cnicas regulamentadas pela legisla\u00e7\u00e3o vigente, institu\u00eddas pelo Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (MAPA), com garantia da sua qualidade e rastreabilidade por meio da certifica\u00e7\u00e3o. Dentre estas t\u00e9cnicas recomenda-se que a alimenta\u00e7\u00e3o seja equilibrada para suprir todas as necessidades dos animais.<\/p>\n

Os suplementos devem ser isentos de antibi\u00f3ticos, horm\u00f4nios e verm\u00edfugos, sendo proibidos aditivos promotores de crescimento, estimulantes de apetite e ureia, bem como suplementos ou alimentos derivados ou obtidos de organismos geneticamente modificados.<\/strong> Neste aspecto, ressalta-se que 85% da mat\u00e9ria seca consumida por ruminantes deve ter origem org\u00e2nica.<\/p>\n

A cadeia de produ\u00e7\u00e3o do leite org\u00e2nico deve ocorrer de maneira integrada, j\u00e1 que est\u00e1 baseada na cultura agroecol\u00f3gica, tendo entre seus princ\u00edpios o manejo mais natural e menos qu\u00edmico das terras e dos pastos, contribuindo para o aumento da biodiversidade dos microrganismos no solo, fixa\u00e7\u00e3o de carbono, redu\u00e7\u00e3o de pastagens degradadas, entre outras estrat\u00e9gias que beneficiam o meio ambiente.<\/p>\n

Ela tamb\u00e9m se apoia em t\u00e9cnicas de bem-estar animal, mitiga\u00e7\u00e3o do uso de parasit\u00e1rios e antibi\u00f3ticos nos animais, colaborando para a redu\u00e7\u00e3o da resist\u00eancia antimicrobiana.<\/p>\n

Ainda existem muitos aspectos que dificultam o desenvolvimento do setor de leite org\u00e2nico nas diferentes regi\u00f5es do mundo.No Brasil, dados de uma pesquisa realizada pela Embrapa em 2020 demostra que, al\u00e9m da dificuldade de comercializa\u00e7\u00e3o, os produtores identificam problemas como escassez e alto pre\u00e7o dos insumos org\u00e2nicos, sendo poucos os fornecedores certificados. Assim, o criador precisa ser autossuficiente, o que nem sempre \u00e9 poss\u00edvel em virtude das dimens\u00f5es de sua propriedade.<\/p>\n

Problemas sanit\u00e1rios como mastite, endo e ecto parasitas exigem cuidado redobrado com o manejo,<\/strong> j\u00e1 que os animais est\u00e3o mais suscet\u00edveis a doen\u00e7as.<\/p>\n

A falta de conhecimento em manejo org\u00e2nico e de consultoria t\u00e9cnica especializada e a necessidade de reduzir a burocracia do processo de certifica\u00e7\u00e3o, com maior clareza das normas e menor custo, tamb\u00e9m est\u00e3o entre as dificuldades mencionadas.<\/p>\n

O estudo feito pelo brasileiro Carlos C\u00e2ndido da Silva Cyrne com produtores de leite org\u00e2nico na Gal\u00edcia, na Espanha, em 2022, revela que, apesar de enfrentarem estes mesmos problemas, os produtores de leite da regi\u00e3o afirmam que preferem permanecer nesta atividade porque ela permite o bem-estar social e \u00e9 tida como um estilo de vida, um ideal, dadas as preocupa\u00e7\u00f5es sociais e ambientais que envolve.<\/p>\n

Embora ainda se tenha aten\u00e7\u00e3o limitada \u00e0 dimens\u00e3o social da produ\u00e7\u00e3o de leite org\u00e2nico em rela\u00e7\u00e3o a servi\u00e7os sociais e ambientais, a literatura aponta alto valor agregado, sugerindo que h\u00e1 necessidade de as autoridades governamentais e privadas incentivarem sua produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/p>\n

As refer\u00eancias bibliogr\u00e1ficas encontram-se com a autora: elissa.forgiarini@premix.com.br<\/a>.<\/p>\n

\"Elissa<\/p>\n

*Elissa Forgiarini Vizzotto<\/a> \u00e9 zootecnista, doutora em Nutri\u00e7\u00e3o e Produ\u00e7\u00e3o de Ruminantes e coordenadora de Leite da Premix <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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