{"id":12667,"date":"2022-11-08T15:00:30","date_gmt":"2022-11-08T18:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/premix.com.br\/blog?p=12667"},"modified":"2022-11-01T15:24:22","modified_gmt":"2022-11-01T18:24:22","slug":"carne-angus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/premix.com.br\/blog\/carne-angus\/","title":{"rendered":"Carne Angus: Conhe\u00e7a essa iguaria"},"content":{"rendered":"

A carne Angus est\u00e1 presente no Brasil desde 1906, mas ganhou maior destaque nos \u00faltimos anos, devido \u00e0 alta demanda dos cortes gourmet.<\/p>\n

Algumas pessoas confundem a carne Angus como sendo algum tipo de corte.<\/p>\n

Mas esse gado \u00e9 de origem escocesa, e a ra\u00e7a Angus vem sofrendo modifica\u00e7\u00f5es desde 1800.<\/p>\n

Isso contribuiu muito para sua m\u00e1xima qualidade.<\/p>\n

Essa esp\u00e9cie \u00e9 criada em quase todo o mundo e, no Brasil, j\u00e1 representa o segundo maior rebanho de corte.<\/p>\n

Atualmente a maior parte da carne vermelha consumida no Brasil ainda vem da ra\u00e7a Nelore, por\u00e9m outras ra\u00e7as, como o Angus, v\u00eam ganhando cada vez mais espa\u00e7o.<\/p>\n

Carne Angus possui marmoreio<\/h3>\n

Por ser rica em gordura entremeada, dizemos que a carne Angus possui alto n\u00edvel de marmoreio.<\/p>\n

Essa \u00e9 uma caracter\u00edstica gen\u00e9tica dos animais dessa ra\u00e7a e o que determina a nobreza de seus cortes.<\/p>\n

Quanto mais rica em marmoreio, mais suculenta, macia e saborosa \u00e9 a pe\u00e7a.<\/p>\n

Isso o diferencia da carne da ra\u00e7a Nelore por exemplo, j\u00e1 que o grau de marmoreio da carne \u00e9 bastante diferente.<\/p>\n

Em bois da ra\u00e7a Nelore a gordura costuma ficar concentrada em locais espec\u00edficos, conferindo sabor e maciez apenas em alguns cortes.<\/p>\n

O Angus por sua vez, tem uma melhor distribui\u00e7\u00e3o da gordura entremeada.<\/p>\n

Essas pequenas camadas de gorduras entre a pe\u00e7a resultam em um sabor e maciez superiores ao da carne do Nelore, e consequentemente valoriza todos os cortes desse boi.<\/p>\n

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DICA DE LEITURA:<\/strong> CONHE\u00c7A A ORIGEM DO CHURRASCO<\/strong><\/a><\/p>\n

Gordura e Prepara\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Mas a carne Angus possui sim uma camada de gordura, de 3 a 6 mm.<\/p>\n

Essa espessura \u00e9 considerada, por especialistas, como a ideal por n\u00e3o ser nem t\u00e3o fina, nem t\u00e3o grossa.<\/p>\n

Esse equil\u00edbrio garante principalmente sucul\u00eancia, maciez e sabor a carne.<\/p>\n

Durante a prepara\u00e7\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel observar a gordura entremeada derreter e se espalha por todas as partes do corte.<\/p>\n

Isso aumenta seu sabor e torna a pe\u00e7a mais macia, portanto, preparada da forma correta, seus churrascos t\u00eam tudo para ser um verdadeiro sucesso.<\/p>\n

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Diferenciais da carne Angus<\/h3>\n

Essa carne n\u00e3o \u00e9 considerada uma das melhores carnes para churrasco a toa. Ainda mais que ela oferece:<\/p>\n